Merluza a la gallega

Hola!!,hace tiempo queria probar la merluza a la gallega y mirando y mirando por internet,nunca me decidí a prepararla,pero hace unos dias,le pregunte a una muy buena amiga que vive en Galicia que como se preparaba,y que mejor receta,que la tipica de allí,pues hoy me e puesto manos a la obra  y con una merlucita quetenia en el congelador,la e preparado,y e de decir que esta rica rica,la preparare mas de una vez seguro
Gracias a mi gran amiga Ana Ramos,por la recetita.
INGREDIENTES:   
1 merluza grandecita
Una cabeza de ajos
2 o 3 hojas de laurel
cebolla
sal
1 cucharada de pimentón dulce o picante a gusto
1 pastilla de caldo de pescado(opcional)
aceite de oliva
2 o 3 patatas coetadas en rodajas gruesas
PREPARACIÓN;
Ponemos en una olla a cocer la merluza con las hojas de laurel,la pastilla de caldo y la cebolla.Salamos a gusto
Yo e puesto tambien las patatas para que cogiesen el gustito de la merluza,pero podeis cocerlas aparte.
Cuando este todo cocido,sacamos y dejamos escurrir.
En una sarten,ponemos bien de aceite de oliva,y freimos ligeramente los ajos cortados en laminas hasta que doren,cuando esten doraditos,agregamos la cucharada de pimenton,y dejamos unos 3 o 4 min,apartamos del fuego.
Ponemos unas rodajas de merluza conunas patatas,y con el aceite de la sarten con el ajo y el pimentón,ponemos por encima.
Y llisto para comer.
Esta delicioso

Que os parece?

Mejillones Tigre

HOla!! hoy comenzamos la semana con una receta,que yo tenia ganas de preparar desde hace tiempo,y este fin de semana,me animé,el resultado.... unos mejillones tigre que por casi no me da tiempo a hacerles la foto para el blog jeje,os dejo la receta aqui espero que os gusten,y la pongais en practica.
INREDIENTES:
1 kilo de mejillones frescos
200 grs de gambas (pueden ser congeladas o frescas yo utilice gambas arroceras y con las cabezas y cascaras hice un caldito para la bechamel)
1/2 cebolla bien picada
1 cucharada de especias para mejillones https://www.especiasvalencia.com/ (opcional)
2 o tres ajos bien picaditos
2 cucharads de tomate frito
aceite y sal
PARA REBOZAR: 
2 huevos batidos
pan rallado
Aceite para freir
PARA LA BECHAMEL:
1 litro de caldo de las cabezas de las gambas y las cascaras
3 o 4 cucharadas de harina
1 cucharada generosa de mantequilla




PREPARACIÓN:
Limpiamos bien los mejillones quitandoles las barbas y limpiando bien la concha.
Labamos bien y ponemos en una olla,con un dedo de agua y ponemos a fuego medio-fuerte hasta que se abran todos.
Si alguno no se abre lo desecharemos porque sera porque estaba muerto.
Sacamos el mejillon de la concha,y reservamos estas(solo las que esten bien y no esten rotas)
Picamos bien los mejillones y reservamos.
En una olla pequeña haremos el caldo de las gambas,con las cabezas y las cascaras.
En una sarten,ponemos una cucharada de aceite de oliva,y sofreimos en el la cebolla bien picada,cuando este pochada,agregamos el ajo tambien muy picadito y sofreimos durante unos 10 15 min.
Cuando lo tengamos todo pochado,agregamos los mejillones bien picados y las gambas tambien bien picadas,damos unas vueltas y agregamos la cucharada de especias para mejillones (opcional) y el tomate frito.
Dejamos unos 10 min para que todo coja sabor,y apartamos del fuego y reservamos.
Hacemos la bechamel,yo en este caso la hice con el caldo de las gambas pero se puede hacer perfectamente con leche como una bechamel normal.
En una sarten antiaderente ponemos una cucharada generosa de mantequilli y tostamos en ella la harina para que luego no quede una bechamel con sabor a harina.
Una vez tostada vamos agregando la leche o en mi caso el caldo poco a poco,hasta conseguir la textura deseada de la bechamel,ni muy liquida ni muy compacta.
Agregamos el sofrito delos mejillones y las gambas,y removemos bien,dejamos unos 5-8 min en el fuego minimo,rectificamos de sal y reservamos.
Cogemos las conchas de los mejillones que antes habremos lavado bien,y vamos poniendo cucharadas de la masa dentro,hacemos esto con todoas las conchas o hasta acabar la masa.
DEjamos enfriar.
Cuando esten bien frios pasamos por huevo batido y pan rallado,y a la sarten con aabundante aceite bien caliente,hasta que queden doraditos,sacamos del aceite escurrimos sobre papel absorbente y servimos.
Ponemos comer en frio estaran igual de deliciosos.
NOTA: la bechamel se puede hacer con leche como una bechamel normal.,yo la prepare con el caldo de las gambas para dar mas sabor.

 

hamburguesas caseras

Hola!! Ayer,en casa nos apetecia cenar hamburguesas,pero unas hamburguesas diferentes,asique me puse manos a la obre y con 4 cositas las prepare,con pan incluido,un pan caserito y facil que podemos usar tambien para acompañar cualquier comida ponemos preparar en vez de panecillos para las hamburguesas unos panes o barras para cualquier comida.
No me enrrollo mas y os dejo la receta.
INGREDIENTES PARA LAS HAMBURGUESAS:
1 kilo de carne picada (yo use mixta ternera-cerdo)
1 diente de ajo bien picado
1 cucharada generosa de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
1 huevo
1 cucharadita de vino blanco (opcional)
PREPARACIÓN:
Ponemos la carne en un bol amplio y mezclamos con el huevo batido,agregamos el ajo muy picadito,y el perejil,salpimentamos a gusto,agregamos el vino si deseamos ponerlo,y dejamos reposar para que coja todos los sabores en el frigorifico.
Una vez halla pasado un buen rato como media hora o asi,sacamos y damos forma redonda y dejamos el grosor deseado,yo las deje mas bien gorditas,ponemos en una sarten o plancha y listas para poner en nuestros panes.

 INGREDIENTES PARA LOS PANES:
300ml de leche tibia
15 ml de aceite de oliva
1 huevo (opcional )
550 gramos de harina de trigo
10 gr de sal
1 taco de levadura fresca
PREPARACIÓN:
 Diluimos la levadura con la leche tibia y agregamos la sal.
En un bol amplio o el bol de una amasadora,ponemos la harina con el aceite,y agregamos la leche con la levadura y la sal ya disuelta.
Amasamos bien y cuando tengamos una masa suave y esponjosa dejamos reposar tapada con un paño humedo hasta que doble su volumen.
Una vez reposada la masa,sacamos del bol,amasamos y partimos en porciones,tantas como hamburguesas deseamos preparar,yo saque 6 panes bien gorditos.
Damos forma de bollito redondo y volvemos a dejar reposar (en el horno a 50º podemos ponerlo si no hace mucho calor,si hace calor con 10 15 min habran doblado el volumen)
una vez doblen el volumen,pintamos con leche o agua y pinchamos con un tenedor suave.
Metemos al horno a 180º hasta que esten dorados sacamos y rellenamos.
TRUCO:
para que queden crujientes,poner el horno fuerte y ponerlo primero por abajo y despues por arriba hasta que doren
Asi quedaron las mias montadas,solo con lechuga tomate queso y la hamburguesa.y kepchut y mahonesa,pero podeis ponerles todos los ingredientes que deseeis,aunque las mias asi ya llenaron,no intenteis comer dos porque sera imposible jejejej espero que os gusten.

Ensalda de patatas y bacalao con alli oli

Hola!! despues de no publicar nada en estos mesesde veranito hoy por fin volvemos a la carga,con una nueva receta,sana y deliciosa
la cogi de un grupo de facebook de cocina que se llama La cocina de te regalo y tienen unas recetas para chuparse los dedos,os dejo la receta.
INGREDIENTES:
1 paquete de lomos de bacalao ( yo e usado en su punto de sal)
3 o 4 patatas medianas
1/2 cebolla bien picada
2 o 3 ajos (aunque yo e utilizado una buena cucharada de ajo en polvo)
1 vaso de vino blanco
aceite
sal y pimienta
perejil (yo no le e puesto xq no tenia)
aceitunas sin hueso
2 o 3 huevos duros
PREPARACIÓN:
Cocemos los lomos de bacalao en una olla con agua (no poner sal porque el bacalao lleba la justa)
cuando esten cocido,escurrimos,y dejamos enfriar.
En el mismo agua ponemos las patatas peladas y cortadas en trocitos,y dejamos cocer.
Mientras,cocemos tambien los huevos.
El bacalao que teniamos reservado una vez frio,quitamos la piel y espinas y desmigamos,reservamos.
En una sarten,con una cucharada de aceite de oliva,ponemos a pochar la cebolla con el ajo bien picadito,y una vez pochado,ponemos el bacalao,y damos unas vueltas,añadimos un vaso de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol,dejamos el bacalo hasta que se quede sin caldo.
Una vez las patatas esten cocidas escurrimos y añadimos a la sarten donde tenemos el bacalao y damos unas vueltas dejamos que cojan el sabor del bacalao durante 5 o 10 min,sacamosu ponemos en un bol amplio.
Agregamos los huevos duros cortados en trocitos y las aceitunas,removemos para que todo se mezcle y dejamos enfriar (se puede comer templada)
Yo le e puesto alli oli y a quedado de lujo un plato 10 rico y fresco
Espero que os guste.